Alfajores de Maicena~!

Hola~!

Los ALfajores de Maicena son super comunes en Chile y son deliciosos~~!! los extraño con locura asique aprendí a hacerlos. Yummy~!!! 

Ingredientes:

150 grs mantequilla

2 huevos

100 grs azúcar

100 grs maicena

150 grs harina

1/2 cdta bicarbonato

1 cdta extracto de vainilla

Manjar (o Dulce de leche, como le dicen en otras partes)

Coco rallado

1) Mezclar la mantequilla y el azúcar. Una vez unido agregar los huevos. Batir de nuevo y agregar la vainilla, bicarbonato, maicena y harina. Yo uso la paleta de la batidora para esto.

2) Juntar la mas con las manos hasta lograr una masa no pegajosa y lisa. Hacer una bola y poner en una bolsa y llevar al congelador por dos horas.

3) Precalentar el horno a 160ºC y enmantequillar una lata. 

4) Lo mejor es que la masa este firme pero no dura. Va a estar muy muy dura despues del congelador pero dejala reposar en la mesa por un minuto hasta que se ablande un poco. Entonces puedes amasarla un poco para abalndarla un poco más. 

5) Estirar la masa con un uslero hasta un grosos de 1cm. Cortar circulos con un molde de galleta redondo. Luego juntar el resto de la masa y hacerlo de nuevo.

6) Hornear por 10 minutos y dejar enfriar. 

7) Poner manjar en una manga de decoración y poner harto manjar entre dos circulos y formar un alfajor. (Y cuando digo "Poner harto manjar" quiero decir HARTO manjar)

8) Apretar suavemente el alfajor para que el manjar se asome un poco por las orillas y hacer rodar por el coco rallado. El manjar hará que se pegue.

Y listo~! que disfruten~!

Corn Starch Cookie Sandwich~!

Hi~!

This is actually a weird tittle for this treat but there isn't an actual tranlation for their real name (Alfajores de Maicena). This are very common in Chile and sooooo good~! They are delicious~! Yummy~!!! 

Ingredients:

150 grs butter

2 eggs

100 grs sugar

100 grs corn starch

150 grs all purpose flour

1/2 tsp baking soda

1 tsp vanilla extract

Dulce de leche (If you don't know what this is, you're missing out. Big time.)

Shredded coconut (Sweetened if you want)

1) Beat together butter and sugar. Once mixed well, add in the eggs. Mix again then add vanilla, baking soda, corn starsh and flour. I like to use the paddle for this.

2)  Gather up dough and knead it with hands until it’s nice and smooth, you will get a dough that won't stick to your hands.. Roll it into a ball, wrap with plastic wrap, and place in freezer for two hours.

3) Preheat your oven to 320ºF and grease up a cookie sheet. 

4) You will want it to be kind of firm but not hard. It'll be rock hard from the freezer but you can just leave it out on the counter for just a little bit until it softens up. Then you can work it a little bit to soften it back up. Even if it’s rock hard it will come back to a nice workable dough.

5) Roll out the dough untill half an inch thickness. Then use a round cookie cutter and cut as many  pairs as you can. Then gatther up dough and do it again.

6) Bake for 10 minutes and let them cool off.

7) Put some Dulce de Leche on a pipping bag and a lot of it in between two cookies, like a sandwich (and when I say "put a lot of it" I mean, A LOT of it)

8) Put some light presure on the sandwich so Dulce de Leche sticks out a bit from the sides and roll them on shredded coconut. The Dulce de Leche will make it stick.

And done~! Enjoy~!

Han pasado 3 meses~!

CÓMO y CUÁNDO?!

Tobi tiene 3 meses. 3!! El tiempo ha pasado tan rápido~! Ya casi se puede sentar solito y ya puede tomar cosas y casi tirarlas. Está sonriendo mucho mas cuando nos ve, especialmente en la mañana cuando despierta. Su vocabulario no ha crecido nada pero su entonación, sí. Tiene muchas versiones del mismo sonido que significan distintas cosas. Se reusa a dormir siesta a menos que este en brazos (Lo que me causó un caso de tendinitis en un hombro. Ouch~) pero ya está durmiendo la noche de corrido con un pequeño break a las 6 am.

Y conversa todo el día. Es el soundtrack mas tierno de la vida~

(Puedes encontrar la receta de esto aquí)

Oops...

Se me olvido subir el post de los dos meses~! Aqui está~

A los dos meses empezó a comer cada 3 horas en vez de cada 2 (y también mucho más rápido), lo que cambio las cosas tremendamente. Repentinamente había mucho más tiempo para hacer cosas entre comidas. También había mucho más tiempo para jugar con él :) Su alergia de su carita desapareció por ese tiempo. Sus Agúes se hicieron mucho más frecuentes y empezó a hablar todo el día. Todavía disfruta mucho su baño en las noches y descubrío como tirar agua para todas partes~

(Puedes encontrar la receta de esto aquí)

It's been three months~!

HOW?! and WHEN?!

 Tobi is three months old. THREE! Time has gone by so quickly~! He can almost sit by himself and can grab things and almost throw them. He smiles a lot more when he sees us, specially first thing in the morning. His vocabulary has not expanded but his delivery has. He has a lot of different version of the same sound to mean different things. He refuses to nap unless he is in pur arms (which caused a case of Tendinitis on my shoulder ouch~) but he is already sleeping through the whole night with just a small break to feed at 6 am.

And he talks all day long. It's like the cutest soundtrack ever~

(You can find the recipe for this here)

Oops...

I forgot to post the two months update~! so here it is~

At two months he started to feed every three hours instead of every two (and also a lot quicker), that was a game changer. Suddendly there was a lot more time to do things between feeds. There was a lot more time to play with him too :) his allergies on this tiny little face went away completly by then. His coos  got alot more frecuent and he started to talk all day long. He still really enjoys bath time and discovered how to splash water everywhere~

(You can find the recipe for this here)

Galetas de Mantequilla de Mani~

Hola~!

Cuando mi hermano nos vino a visitar, me pidió que le hiciera galletas de mantequilla de maní :) SOn muy ricas y fáciles de hacer :) Aquí está la receta:

Galletas de Mantequilla de Maní: 

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de mantequilla de maní

1 huevo

1 tsp Vainilla

1 1/2 taza de harina

1/2 cdta de polvos de hornear
1/2 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de sal

Azúcar

1. Como siempre, precalentar primero el horno a 180ºC.

2. Mezclar la mantequilla y el azúcar morena y luego agregar la mantequilla de maní.

3. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar para unir todo.

4. Luego incorporar harina, polvos, bicarbonato y sal.

5. Tomar como una cucharada de masa y hacer una bolita con las manos. Luego hacerlas rodar por un plato con azúcar granulada. Luego ponerlas en una lata (sin engrasar) separadas unos 5 cm de cada una.

6. Con un cuchillo o una pequeña espatula, hacer una cruz en la parte de arriba.

7. Hornear unos 8 a 10 minutos, o hasta que esten doradas.

Disfruten~! 

Peanut Butter Cookies~

Hi~!

When my brother was here, he asked me to make him some peanut butter cookies :) they were pretty good and very easy to make :) here's the recipe:

Peanut Butter Cookies: 

1 cup brown sugar

1/2 cup butter

1/2 cup peanut butter

1 egg

1 tsp Vanilla

1 1/2 cup flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

sugar

1.As always, preheat your oven first. This time to 350ºF 

2. Mix together the butter and brown sugar, then add the peaunt butter.

3. Add the egg and the vanilla, mix to incorporate.

4. Then add the flour, baking powder, baking soda and salt.

5. Then take about a tablespoon of batter and roll it up in your hand. Rolled them on a plate with sugar on it and put them 2 inches apart in an ungreased baking sheet

6. With a knife or small spatula, make a cross on top of the cookie.

7. Bake for 8 to 10 minutes, until golden brown.

Enjoy~!